Obstkraut, Obsthonig, Seim
Obstkraut, Obsthonig oder Seim ist ein Sammelbrgriff für Kraut aus Obst und Früchten und wird hauptsächlich als Brotaufstrich oder Süßungsmittel verwendet. Ein Obstkraut hat einen braune bis schwarz-dunkelbraune Färbung, ist bei Zimmertemperatur streichfähig und von zäher, honigartiger Konsistenz. Für die Herstellung von Obstkraut werden überwiegend Äpfeln (Apfelkraut) oder Birnen (Birnenkraut) verwendet. Industriell hergestelltes, im Einzelhandel angebotenes Apfelkraut darf bis zu 40 % und Birnenkraut bis zu 30 % Zuckerzusatz enthalten. Obstkraut, Obsthonig, Seim. » mehr lesen!
© Frank Massholder, Quelle: foodlexicon.org